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Viandes véganes


Jeune fruit jacquier en saumure (jackfruit) 


Jackfruit (jeune fruit jacquier)
3.40 €
Et si vous goutiez une incroyable "viande" végétale? Le fruit du jeune jacquier est le plus grand fruit de la planète (les fruits de 35 kg sont courants en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est) et il est considéré comme "miraculeux» car un seul arbre produit deux à trois tonnes de fruits chaque année, avec un entretien minimal ou nul. Il est extrêmement résistant aux insectes "nuisibles" et à la sécheresse et surtout, il pourrait facilement remplacer le blé, le maïs et la viande et permettre ainsi non seulement de  sauver des milliards de vies animales mais aussi de lutter contre le changement climatique. Cet ingrédient tout naturel, non transformé, a une chair fibreuse très légèrement fruitée qui peut prendre pratiquement n'importe quelle saveur et est particulièrement célèbre parmi les véganes pour remplacer le style américain de "porc effiloché". La chair du jeune jacquier peut être tellement bluffante qu'une animatrice de la télévision américaine aurait refusé de croire que sa brochette, préparée par un célèbre Chef, était végane et l'a traité de menteur en direct !

Ingrédients : jeune jacquier 50%, eau, sel, correcteur d'acidité: acide citrique

565g (280 net) Suffisant pour au moins deux personnes.

Recommandations : Toujours bien rincer votre jackfruit sous l'eau froide, retirer les petits noyaux et toute partie dure ou caoutchouteuse et déchirer la chair à la main pour obtenir l'effet effiloché (vous pouvez ne garder que la partie la plus large du "triangle" de jackfruit).
Après l'avoir mélangé à ses épices ou sa marinade, certains chefs / blogueurs recommandent de le faire réchauffer au four  à 200 degrés Celsius pendant 15/20 minutes pour obtenir une consistance plus proche de celle de la viande. Ce n'est cependant pas obligatoire et vous pouvez le faire poêler ou griller directement et le préparer selon votre envie et votre recette (currys, nachos, stir frys,BBQ, mijotée...).

Nombreuses recettes (en anglais)
http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/jackfruit-recipes/



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